Birnen-Schoko-Kuchen

Das 3. Adventswochenende ist da und bei den meisten läuft die Weihnachtskekserl-Produktion auf Hochtouren. Da sehnt man sich hin und wieder nach Abwechlsung. Wie wärs mit einem schnell gemachten und noch dazu leckeren Kuchen? Ein einfaches Rezept an dem sich Schoko-Tiger erfreuen. :-)

Zutaten:
600 g reife Birnen, zB Williams Christ
4 EL Zitronensaft
3 EL Ahornsirup
100 g Schokolade, zartbitter
160 g Butter
3 Eier
110 g Zucker
1 Pkg. Vanillezucker
15 g ungesüßtes Kakaopulver
240 g Mehl
1/2 Pkg. Backpulver
80 ml Schlagobers
70 ml Eierlikör
3 EL Marillenmarmelade

Zubereitung:
Die Birnen schälen, vierteln, das Kerngehäuse entfernen und in dickere Spalten schneiden. Zitronensaft und Ahornsirup vermischen und über die Birnen geben. Die Birnen ca. 30 Min. zum Marinieren abgedeckt in den Kühlschrank stellen.

Schokolade grob hacken und im Wasserbad schmelzen. In der Zwischenzeit die zimmerwarme Butter mit Zucker und Vanillezucker cremig rühren, die Eier einzeln nach und nach gut einrühren und mit der überkühlten weichen Schokolade zu einer dickcremigen Masse aufschlagen. Mehl, Backpulver und Kakaopulver vermischen und sieben und mit dem Schlagobers und dem Eierlikör abwechselnd in die Schokoladecreme locker einrühren.

Den Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Springform (26 cm) füllen und glatt streichen. Mit den Birnenspalten gleichmäßig belegen und im vorgeheizten Backrohr bei ca. 160 Grad Heißluft rund 50 Minuten backen.

Die Marillenmarmelade in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze flüssig werden lassen und den noch heißen Kuchen damit bestreichen. Den Kuchen in der Springform auskühlen lassen.

Tipp:
Für eine etwas kalorienreduziertere Variante kann das Schlagobers auch durch Milch ersetzt werden. Der Kuchen schmeckt auch mit anderen Früchten wie zB Kirschen sehr gut.

Spekulatius-Shake

Wie die Zeit vergeht… plötzlich ist es wieder so weit – die Adventszeit hat begonnen und mit ihr die Vorfreude auf Weihnachten. Zur Einstimmung gibt es heute ein passendes Rezept aus dem Buch „Weihnachten – Das Goldene von GU” herausgegeben von der Gräfe und Unzer Verlag GmbH. Hier geht’s zur Buchrezension.

flüssige Plätzchen-Resteverwertung
Zubereitungszeit ca. 10 Min.
pro Glas 460 kcal

Für 2 Gläser:
75 g Spekulatiuskekse
(fertig gekauft oder Rezept S. 11)
100 g Sahne
1 TL Zucker
250 ml Milch
1/2 TL Lebkuchengewürz
2 Kugeln Mandel- oder Haselnusseis

Außerdem:
Eiswürfel
lange Löffel zum Umrühren

1. Die Spekulatiuskekse in einen Gefrierbeutel geben und mit dem Nudelholz grob zerbröseln. Die Sahne
mit dem Zucker steif schlagen.

2. Die Milch, das Lebkuchengewürz, 6 Eiswürfel und das Mandel- oder Haselnusseis mit dem Pürierstab oder im Mixer schaumig pürieren. Dann gut zwei Drittel der Sahne und zwei Drittel der zerbröselten Kekse dazugeben und kurz mitpürieren.

3. Die Spekulatiusmilch in Gläser füllen. Die restliche Sahne auf die Gläser verteilen und die übrigen Keksbrösel darüberstreuen. Am besten mit langen Eislöffeln zum Umrühren und Auslöffeln servieren.

TAUSCH-TIPP
Im Grunde können Sie alle möglichen Weihnachtsplätzchen auf diese Weise »zweitverwerten« – nur
von allzu grober Struktur (also z. B. mit ganzen Nusskernen) sollten sie nicht sein. Und je nachdem,
welche Plätzchen oder Kekse in den Mixer wandern, müssen Sie entscheiden, ob das Lebkuchengewürz
dann noch hineinpasst oder nicht.

Fotocredit: © Gräfe und Unzer/Fotograf: Klaus-Maria Einwanger

vorne rechts im Bild – Spekulatius-Shake

Schneller Ribisel-Blechkuchen

Im Sommer, wenn im Garten alles wächst und gedeiht, kommt man mit dem Verarbeiten und Essen der Ernte oft nicht hinterher. Wegwerfen oder Verderben lassen wäre doch viel zu schade und die reinste Verschwendung! Gerade bei so leckeren Früchten wie Ribiseln, Erdbeeren, Himbeeren,… eignet sich Einfrieren zur Überbrückung der Zeit bis zu deren Verwertung recht gut. So braucht man nicht tagelang immer das Selbe zu essen, es wird nichts weggeworfen und man kann sich in aller Ruhe überlegen was man Köstliches aus den eigenen Ernte-Schätzen zaubern kann. Ein weiterer Vorteil ist auch, dass man so einwandfreies Obst und Gemüse auch außerhalb der jeweiligen Saison zur Verfügung hat.

Voller Wehmut, dass der Sommer jetzt schon so gut wie vorüber ist und die Temperaturen mitunter doch ganz schön gesunken sind, habe ich den Tiefkühler durchforstet und siehe da, leuchtend rote Ribiseln gefunden. Beim Anblick der kräftig gefärbten Früchte fallen mir sofort wieder die schönen Sommertage ein und die Sonnenstrahlen sind fast schon auf der Haut zu spüren.
Mit dem nachstehenden Rezept lässt sich aus den Ribiseln in Windeseile ein einfacher und leckerer Blechkuchen zubereiten und vielleicht auch bei euch die eine oder andere schöne Sommererinnerung noch ein bisschen länger festhalten. :-)

Zutaten:
250 ml Schlagobers
250 g Staubzucker
1 Pkg. Vanillezucker
4 Eier
300 g glattes Mehl
1 KL Backpulver
600 g Ribiseln

Zubereitung:
Backrohr auf 180°C Heißluft vorheizen.
Für den Teig das Schlagobers steif schlagen und mit dem Staubzucker und dem Vanillezucker verrühren. Die Eier einzeln nach und nach einrühren. Mehl mit Backpulver gut vermischen und unter die Masse rühren. Den Teig auf ein mit Backpapier belegtes Backblech streichen. Zum Schluss noch die Ribiseln darauf verteilen und ca. 25-30 min backen.

Tipp:
Der Obstbelag kann beliebig variiert werden, zB Äpfel, Heidelbeeren, Kirschen,…

Stracciatella-Mandarinen-Creme mit Schuss

Heute ist wieder ein besonderer Tag zum Feiern – nämlich Vatertag!
So wie am Muttertag den Müttern gedacht wird, sind jetzt die Väter dran.
Obwohl der Vatertag an Popularität gegenüber dem Muttertag noch Einiges
aufzuholen hat, sollten wir diesen Tag zu Ehren unserer Väter feiern und unsere
Dankbarkeit zeigen.

Also:
LIEBER PAPA! DU BIST DER BESTE!!!
ALLES LIEBE ZUM VATERTAG!

In diesem Sinne: liebe Väter, lehnt euch zurück und genießt euren Ehrentag – am besten mit einer feinen, fruchtigen Creme mit Schuß! :-)

Zutaten für 2 Portionen:
500 g Topfen
1/2 Tasse Milch
1/2 Zitrone (Saft davon)
1 Pkg. Vanillezucker
2 EL Zucker
75 g Schokoladeflocken
1 Dose Mandarinen
2 EL Rum

Zubereitung:
Den Topfen in eine Schüssel geben und durchrühren. Milch und Zitronensaft beimengen
und alles gut vermischen. Nun den Vanillezucker, den Zucker und die Schokoladeflocken
unterrühren. Die Mandarinenspalten in einem Sieb gut abtropfen lassen und in kleine Würfel
schneiden. Zum Schluss noch die Mandarinenstücke und den Rum unterrühren.

Tipp:
Um die Creme noch zu verfeinern, kann man 100 g geschlagenens Schlagobers unterheben.
Die Früchte lassen sich beliebig nach Geschmack variieren.

Spinat-Hühnchen-Curry

Wie heißt es so schön: Gut Ding, braucht Weile!
Manche Gerichte erhalten ihren einzigartigen Geschmack erst durch stundenlanges Marinieren, Köcheln, Schmoren, Einkochen,…
Die Zutaten haben Zeit sich miteinander zu vermischen und herrliche „Geschmacksbrücken unter- bzw. zueinander zu schlagen“ und sorgen somit für wahre Hochgenüsse.

Doch keine Angst – nachfolgendes Rezept ist weder sehr aufwendig noch erfordert es stundenlanges Kochen und Umrühren. Man kann also beruhigt die Wartezeit während des Einkochens für etwas Anderes nutzen und sich schon mal auf das Ergebnis freuen.

Bei diesem Rezept zahlt sich der etwas längere Zeitaufwand wirklich aus. Durch das lange Einkochen kommen die zahlreichen Gewürze gut zur Geltung und das Ergebnis ist ein richtig würziges Curry, das ein wahres Geschmackserlebnis bietet.

Zutaten für 4 Portionen:
400 g Hühnerfleisch
Olivenöl
2 Zwiebel
3 Zehen Knoblauch
4 mittelgroße Tomaten
3 TL gelbe Currypaste (od. 8 EL Currypulver)
1 TL Zucker
400 ml Schlagobers
Salz
Pfeffer
3 EL Paprikapulver
1 TL Kreuzkümmel
1 Msp. Kardamom
400 g Spinat (tiefgekühlt oder frisch)
200 g Erbsen (tiefgekühlt)
event. Tabasco oder Chili

Zubereitung:
Das Hühnerfleisch und die Tomaten in mundgerechte Würfel schneiden. Die Zwiebeln sowie den Knoblauch fein hacken. Das Fleisch in Olivenöl anbraten und die Zwiebeln, Tomaten und Knoblauch untermengen. Etwas anbraten lassen und pfeffern. Nun die Currypaste und den Zucker dazugeben und vorsichtig noch etwas weiter rösten.

Mit dem Schlagobers ablöschen. Mit Salz, Paprikapulver, Kreuzkümmel und Kardamom würzen und 25 min leicht köcheln lassen. Spinat etwas antauen lassen und hinzufügen.

Weitere 10 min köcheln lassen. Im Anschluss die Erbsen unterrühren und noch ein paar Minuten weiterkochen lassen. Die Sauce sollte cremig eingekocht sein und die Erbsen noch Biss haben.

Als Beilage passt Jasmin- oder Basmati-Reis sehr gut!

Tipp: Für eine Extra-Schärfe kann die Sauce mit Tabasco oder Chili abgeschmeckt werden.
Das Schlagobers kann auch durch Kokosmilch ersetzt werden.