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Essen lernen und neue Geschmäcker entdecken ist eine spannende Angelegenheit für Babys. Neben den unterschiedlichen Konsistenzen, ist auch die Darreichungsform eine wichtige Komponente – da gibt es die einen, die es lieben ihren Brei zu löffeln oder „belöffelt zu werden“ und dann gibt es die anderen, die lieber selber zur Tat schreiten und eifrig alles selbst in den Mund stecken. Und natürlich noch die verschiedensten Abstufungen dazwischen. Für alle, diejenigen, deren Kinder nichts vom viel propagierten Brei-Fahrplan halten, möchte ich das Buch „Das große GU Breifrei-Kochbuch“ von Lena Merz und Annina Schäflein, erschienen bei der Gräfe und Unzer Verlag GmbH, vorstellen.
Auf den vorderen und hinteren Klappen befinden sich allerlei Infos, praktisch auf einen Blick, nämlich ein Breifrei 1×1 mit Anleitung und Vorteile, ein Beispieltag mit Snacks, ungeeignete Lebensmittel und drei Snackteller je nach Alter. Das Inhaltsverzeichnis ist in folgende Kapitel unterteilt:
- Vorwort
- Theorie
- Rezepte (Frühstück, Kalte Gerichte, Warme Gerichte, Zuckerfrei Backen, Basics)
- Register
Weiters erfolgt eine Erklärung der Kennzeichnungen, ab wann die Gerichte geeignet sind und der Symbole für glutenfrei, milcheiweißfrei und vegan.
Im Vorwort nehmen die beiden Autorinnen und Bloggerinnen, die auf einem Foto abgebildet sind, den Druck aus dem Thema Essen und man fühlt sich in guter Gesellschaft und verstanden. Im Theorieteil werden Grundlegendes wie „Was ist breifrei und wie funktioniert das?“, Trinken, Stillen, motorische Entwicklung, Ablauf, Kompetenz, Ängste und Sorgen, Nährstoffe und wo sind sie enthalten uvm. behandelt. Um bestens gerüstet zu sein, gibt es auch Empfehlungen zur Ausstattung wie Lätzchen, spezielles Geschirr, Hochstuhl, Küchenhelfer und Vorratsschrank, aber auch Meal Prep und unterwegs essen oder im Restaurant werden thematisiert. Der letzte Punkt der Theorie ist die Beantwortung der FAQs der Community.
Nun folgt der praktische Teil: jedes Rezept enthält gleich zu Beginn eine übersichtliche Kennzeichnung ab welcher motorischen Fähigkeiten sich die Speise eignet samt Symbolen (glutenfrei,…) und wird durch ein schönes Foto abgerundet. Weiters sind die Portionsgrößen (teilweise sind auch Erwachsene mit angegeben), Zubereitungs-, Ruhe- und Backzeit ebenso wie diverse Tipps zu Variationen, Meal Prep und Abwandlungen für Große angegeben. Für die Zubereitung werden großteils gängige Zutaten verwendet und die Anleitungen sind gut beschrieben und in einzelne Schritte gegliedert.
Die Rezeptauswahl für Groß und Klein ist abwechslungsreich wie zB French-Toast-Rolls, Zucchini-Beeren-Muffins, Linsen-Pilz-Aufstrich, Pizzastangen mit Fenchel und Käse, Knabberbrötchen, Lachs-Muffins mit Avocado und Mais, Milchreis mit Mangomark, Gemüsestangen mit Paprikasalsa, Linsenbratlinge mit Blumenkohl, Flammkuchen mit Zucchini, Semmelknödel mit Lauch-Hack-Sauce, Gefüllte Haferkekse, Toastbrot, Möhrenwölkchen, uvm. Teilweise finden sich in den Rezepten Zutaten wieder, die auf einem Klappendeckel unter ungeeignete Lebensmittel gelistet sind, wie zB Erbsen – hier gilt es, nicht einfach blind auf Richtigkeit zu vertrauen.
Den Abschluss bildet das alphabetisch nach Zutaten sortierte Register.
Fazit: Ein tolles Buch, das die Angst nimmt, Lust auf gemeinsame Mahlzeiten macht und zeigt, dass Essen etwas Schönes sein kann anstelle von Machtkämpfen, die keiner gewinnen kann. Bei der breiten Rezeptpalette ist für jeden Geschmack, egal ob süß oder pikant und für jedes Alter etwas Passendes dabei.
© Gräfe und Unzer Verlag GmbH
Das große GU Breifrei-Kochbuch
Lena Merz und Annina Schäflein
Softcover
160 Seiten
Format: 18,6 x 24,2 cm
ISBN: 978-3-8338-7810-7
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