Dein Kind isst besser, als du denkst!

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Heutzutage begegnen uns überall die unterschiedlichsten Ernährungsempfehlungen, wovon sich die meistens spätestens innerhalb weniger Jahre wieder komplett umgekehrt haben – da ist es kein Wunder, wenn man den Überblick und das Gefühl für das richtige Essen verliert. Hier haben Kinder uns einiges voraus: sie haben von Geburt an ein natürliches Gespür für Hunger, Sättigung, Appetit und Bekömmlichkeit, das es gilt zu bewahren. Wie genau das bewerkstelligt und wie mit dem oft konfliktreichen Thema Ernährung umgegangen werden kann, zeigen die Autorinnen Katharina Fantl und Julia Litschko in ihrem Buch „Dein Kind isst besser, als du denkst!“, welches beim Kösel-Verlag in der Penguin Random House Verlagsgruppe GmbH erschienen ist.

Das Inhaltsverzeichnis ist in folgende Punkte unterteilt:
– Vorwort
– Einleitung: Das confidimus-Prinzip
– Teil 1: Der Körper, ein Wunderwerk
– Teil 2: Die fremdbestimmte Ernährungsgesellschaft
– Teil 3: Gelassen und vertrauensvoll am Esstisch – die ersten Schritte
– Teil 4: Ein gesundes Essverhalten für Ihr Kind – so schaffen Sie es!
– Teil 5: Häufige Fragen
– Anhang

Auf der vorderen Buchklappe sind die Kurzbeschreibung, sowie zehn Schritte für mehr Gelassenheit und Vertrauen am Esstisch abgedruckt, auf der hinteren diverse Elternstimmen und die Autorinnenporträts. Nach einem auf das Thema „Meinungsverschiedenheiten beim Essen“ einstimmenden Vorwort, bei dem sich sicher viele wiedererkennen, erklären Katharina Fantl und Julia Litschko was den Leser im Buch erwartet und was es mit dem confidimus-Prinzip auf Sicht hat. Dabei fließen immer wieder Wortmeldungen und Erfahrungsberichte der beiden und von Familien, die bei ihnen Rat suchen, mit ein.

Anstelle von festgelegten Essregeln wie zB Milchprodukte für die Knochen, viel Obst und Gemüse, wöchentlich Fisch, nicht jeden Tag Fleisch und Wurst,….. kommen Liebe, Vertrauen und Vorbildwirkung ohne dem Kind jedoch alles durchgehen zu lassen. Diverse Verbote und die Unterteilung von Lebensmittel in gesund und ungesund, sind laut den beiden Müttern nicht zielführend, da sie oft die gegenteilige Wirkung auf Kinder haben. Auch starren Ernährungsempfehlungen, Normtabellen und Ärztemeinungen soll nicht blind „gehorcht“ werden, sondern es geht darum tiefer zu schauen, sein eigenes Kind zu verstehen, seine Bedürfnisse zu erkennen und auf den Grund zu gehen, wieso dieses zB immer wieder zur Schokolade greift und sich wahllos mit Süßigkeiten und Junk Food vollstopft. Ein großer Augenmerk liegt hier auf dem Thema „Emotionales Essen“, das oft für Übergewicht und Frustration verantwortlich ist.

Ein praktischer Elternfragebogen gibt Aufschluss darüber, wo man gerade steht und wo mit den Veränderungen angesetzt werden kann. Zusätzlich gibt es noch viele Übungen und Arbeitsblätter zum Runterladen. Zahlreiche praktische Beispiele sorgen für mehr Verständnis und die aufgezeigten Lösungsansätze und -ideen erscheinen gut umsetzbar. Die Gestaltung des Buches ist hauptsächlich in schwarz-weiß gehalten, Überschriften und Wichtiges kommt durch eine grüne Schrift zur Geltung. Teilweise ergänzen Grafiken den Text.

Den Abschluss bilden die Schlussworte und die Danksagung, gefolgt vom Literaturverzeichnis, Onlinequellen, Anmerkungen für Fußnoten und das Stichwortregister.

Fazit: Ein großartiges Buch, das so viel Vertrauen und Gelassenheit gibt und Mut macht, auf das natürliche Ernährungsgespür des Kindes zu hören, damit dieses kostbare Gut bewahrt wird und unsere Kinder zu Erwachsenen mit einer guten Körperintelligenz und -gefühl heranwachsen können. Für mehr Freude, Genuss, Vielfalt und Liebe am Esstisch!

© Kösel-Verlag in der Penguin Random House Verlagsgruppe GmbH

Dein Kind isst besser, als du denkst!
Warum Eltern dem inneren Ernährungskompass vertrauen können
Katharina Fantl und Julia Litschko

Softcover
320 Seiten
Format: 13,5 x 21,5 cm
ISBN: 978-3-4663-1154-5

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Das große GU Breifrei-Kochbuch

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Essen lernen und neue Geschmäcker entdecken ist eine spannende Angelegenheit für Babys. Neben den unterschiedlichen Konsistenzen, ist auch die Darreichungsform eine wichtige Komponente – da gibt es die einen, die es lieben ihren Brei zu löffeln oder „belöffelt zu werden“ und dann gibt es die anderen, die lieber selber zur Tat schreiten und eifrig alles selbst in den Mund stecken. Und natürlich noch die verschiedensten Abstufungen dazwischen. Für alle, diejenigen, deren Kinder nichts vom viel propagierten Brei-Fahrplan halten, möchte ich das Buch „Das große GU Breifrei-Kochbuch“ von Lena Merz und Annina Schäflein, erschienen bei der Gräfe und Unzer Verlag GmbH, vorstellen.

Auf den vorderen und hinteren Klappen befinden sich allerlei Infos, praktisch auf einen Blick, nämlich ein Breifrei 1×1 mit Anleitung und Vorteile, ein Beispieltag mit Snacks, ungeeignete Lebensmittel und drei Snackteller je nach Alter. Das Inhaltsverzeichnis ist in folgende Kapitel unterteilt:

• Vorwort
• Theorie
• Rezepte (Frühstück, Kalte Gerichte, Warme Gerichte, Zuckerfrei Backen, Basics)
• Register
  

Weiters erfolgt eine Erklärung der Kennzeichnungen, ab wann die Gerichte geeignet sind und der Symbole für glutenfrei, milcheiweißfrei und vegan.

Im Vorwort nehmen die beiden Autorinnen und Bloggerinnen, die auf einem Foto abgebildet sind, den Druck aus dem Thema Essen und man fühlt sich in guter Gesellschaft und verstanden. Im Theorieteil werden Grundlegendes wie „Was ist breifrei und wie funktioniert das?“, Trinken, Stillen, motorische Entwicklung, Ablauf, Kompetenz, Ängste und Sorgen, Nährstoffe und wo sind sie enthalten uvm. behandelt. Um bestens gerüstet zu sein, gibt es auch Empfehlungen zur Ausstattung wie Lätzchen, spezielles Geschirr, Hochstuhl, Küchenhelfer und Vorratsschrank, aber auch Meal Prep und unterwegs essen oder im Restaurant werden thematisiert. Der letzte Punkt der Theorie ist die Beantwortung der FAQs der Community.

Nun folgt der praktische Teil: jedes Rezept enthält gleich zu Beginn eine übersichtliche Kennzeichnung ab welcher motorischen Fähigkeiten sich die Speise eignet samt Symbolen (glutenfrei,…) und wird durch ein schönes Foto abgerundet. Weiters sind die Portionsgrößen (teilweise sind auch Erwachsene mit angegeben), Zubereitungs-, Ruhe- und Backzeit ebenso wie diverse Tipps zu Variationen, Meal Prep und Abwandlungen für Große angegeben. Für die Zubereitung werden großteils gängige Zutaten verwendet und die Anleitungen sind gut beschrieben und in einzelne Schritte gegliedert.

Die Rezeptauswahl für Groß und Klein ist abwechslungsreich wie zB French-Toast-Rolls, Zucchini-Beeren-Muffins, Linsen-Pilz-Aufstrich, Pizzastangen mit Fenchel und Käse, Knabberbrötchen, Lachs-Muffins mit Avocado und Mais, Milchreis mit Mangomark, Gemüsestangen mit Paprikasalsa, Linsenbratlinge mit Blumenkohl, Flammkuchen mit Zucchini, Semmelknödel mit Lauch-Hack-Sauce, Gefüllte Haferkekse, Toastbrot, Möhrenwölkchen, uvm. Teilweise finden sich in den Rezepten Zutaten wieder, die auf einem Klappendeckel unter ungeeignete Lebensmittel gelistet sind, wie zB Erbsen – hier gilt es, nicht einfach blind auf Richtigkeit zu vertrauen.

Den Abschluss bildet das alphabetisch nach Zutaten sortierte Register.

Fazit: Ein tolles Buch, das die Angst nimmt, Lust auf gemeinsame Mahlzeiten macht und zeigt, dass Essen etwas Schönes sein kann anstelle von Machtkämpfen, die keiner gewinnen kann. Bei der breiten Rezeptpalette ist für jeden Geschmack, egal ob süß oder pikant und für jedes Alter etwas Passendes dabei.

© Gräfe und Unzer Verlag GmbH

Das große GU Breifrei-Kochbuch
Lena Merz und Annina Schäflein

Softcover
160 Seiten
Format: 18,6 x 24,2 cm
ISBN: 978-3-8338-7810-7

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Meal Prep für Kinder

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Für die Kinder eine gesunde und trotzdem ansprechende Jause für Kindergarten oder Schule vorzubereiten, ist nicht immer ganz so leicht. Wie man selbst den größten Gemüse- und Obstverweigerern eben jene Lebensmittel schmackhaft machen kann, zeigt das Buch „Meal Prep für Kinder“ von Veronika Pichl, erschienen beim riva Verlag, einem Imprint der Münchner Verlagsgruppe GmbH.
 
Werfen wir doch zu Beginn einen Blick in das Inhaltsverzeichnis:
– Meal-Prep für Kinder: leckere Lunchbox vorbereiten
– Pausenbox-Ideen
– Über die Autorin
– Kostenloses Bonusmaterial zum Buch
– Mitwirkende
– Empfehlungen
– Zutatenregister

Das Inhaltsverzeichnis besticht dadurch, dass die folgenden Pausenbox-Ideen mit einem kleinen Foto und Angabe der Seitenzahl übersichtlich aufgezeigt werden – so kann man auf einen Blick gleich das zum Gusto Passende auswählen ohne lang durch das Buch blättern zu müssen. Im Anschluss nimmt die Autorin gemeinsam mit dem Leser die oft üblichen Lunchboxen der Kinder, die doch meistens eher karg und ungesund bestückt sind, genauer unter die Lupe. Warum gesundes Essen gerade für unsere Kleinsten so wichtig ist, welche Ernährungsregeln zu beachten sind, welche Nährstoffe und wieso diese eine wichtige Rolle spielen und was sich somit gut für die Jausenbox eignet, sind nur einige Themen mit denen sich Veronika Pichl beschäftigt.

Auch hilfreiches Zubehör, Tipps zur Vorbereitung, Zusammenstellung, Planung, zum Einkauf, etc. unterstützen bei der Umsetzung und sorgen für Zeitersparnis im oft stressigen Familienalltag. Bevor es an die Rezepte geht, erhält der Leser auch noch Infos zum Material, Transport und zur Reinigung der Pausenboxen und wie die Eltern gemeinsam mit ihren Kindern Meal Prep für die gesunde Jause umsetzen können.

Besonders toll finde ich, dass jede Pausenbox-Idee durch ein schönes, ansprechendes Foto vorgestellt wird. Die Zubereitung ist in einzelne Arbeitsschritte gegliedert und es werden gängige Zutaten verwendet. Gelegentlich ergänzen Tipps zur Aufbewahrung und zur Zubereitung die Rezepte. Vielen Pausenbox-Ideen erstrecken sich über zwei Seiten, da diese aus mehreren verschiedenen Komponenten bestehen. Die Rezepte umfassen neben aufwendigeren Lunchboxen auch sehr einfache Speisen wie zB das klassische Pausenbrot, dass jedoch durch die Gestaltung und die „Beilagen“ zu etwas Besonderem wird und in neuem Glanz erstrahlt.

Den Abschluss bilden das Autorinnenporträt, die Nennung der Mitwirkenden, Empfehlungen für Lunchboxen und ein alphabetisch sortiertes Zutatenregister. Weiters enthält das Buch kostenloses Bonusmaterial wie einen kostenlosen Starter-Kurs uvm.

Fazit: Ein tolles Buch mit 60 ausgewogenen, kindgerechten Rezepten, die nicht nur schön aussehen, sondern sich auch leicht und mit wenig Vorbereitung zubereiten lassen. Schon alleine beim Durchblättern wünscht man sich selber wieder ein Kind zu sein!

© riva Verlag, ein Imprint der Münchner Verlagsgruppe GmbH

Meal Prep für Kinder
Veronika Pichl

Softcover
160 Seiten
Format: 17 x 24 cm
ISBN: 978-3-7423-1514-4

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Heute lieber kein Fleisch

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In der heutigen Wohlstandsgesellschaft, in der, aufgrund des ständigen Zugangs und der Fülle, der Fleischkonsum schon so etabliert ist, gibt es auch viele, die diesen bewusst reduzieren möchten. Wenn ihr auch zu eben jenen gehört, dann haben ich einen guten Buchtipp für euch: „Heute lieber kein Fleisch“ von Ingrid Pernkopf und Renate Wagner-Wittula, erschienen beim Pichler Verlag in der Verlagsgruppe Styria GmbH & Co KG. Das Kochbuch präsentiert über 250 vegetarische Gerichte für den Alltag, deren Grundlage eine Reduktion des Fleischkonsums, regionales einkaufen und selber kochen ist.

Werfen wir gemeinsam einen Blick in das Inhaltsverzeichnis:
– 1. Zum Zugreifen für zwischendurch
– 2. Feine Salate für jeden Geschmack
– 3. Wohlfühlsuppen für jede Jahreszeit
– 4. Hauptsache Gemüse
– 5. Aus Ofen und Pfandl
– 6. Außen knusprig, innen würzig
– 7. In Hülle und Fülle
– 8. Lein, aber oho!
– 9. Süßes aus der Pfanne
– 10. Zuckergoscherl und Häferlgucker
– 11. Luftig und leicht
– 12. Knusprige Hülle, saftige Fülle
– 13. Aus der Backstube
– 14. Grundrezepte

Im Vorwort berichtet Renate Wagner-Wittula über die bereits verstorbene und durch zahlreiche Kochbücher bekannte Ingrid Pernkopf und ihren Zugang zur fleischlichen Ernährung und dem heutigen Trend diese wieder zu reduzieren und bewusster wahrzunehmen. Im Anschluss folgen Hinweise zum Gebrauch des Buches und Zutaten, die Angabe der Portionsgröße, dem Schwierigkeitsgrad der Rezepte (leicht bis mittel) und Variationsmöglichkeiten.

Jedes Kapitel beginnt mit einem Deckblatt und einleitenden Worten. Sofern nicht anders angegeben, sind die Zutaten für vier Portionen angeführt. Beilagenempfehlungen sind gleich zu Beginn ersichtlich und fast jedes Rezept wird durch Variations- oder Veggie-Tipps ergänzt. Bei der Zubereitung wird auf gängige Zutaten zurückgegriffen und die Anleitungen sind in die einzelnen Arbeitsschritte, welche sehr gut verständlich erklärt werden, unterteilt. Teilweise erfolgen Querverweise auf andere (Grund-) Rezepte im Buch.

Im letzten Kapitel finden sich diverse Grundrezepte für verschiedene Teige, Saucen, Suppenwürze usw. Die Rezeptauswahl ist sehr abwechslungsreich und umfasst sowohl viele Klassiker (der österreichischen Küche) als auch Kreatives wie beispielsweise Arme Ritter, Béchamelsauce, Blätterteig, Erdäpfelkas, Germknödel, Liptauer, Kaiserschmarren, Apfelnockerl mit Zimtsauce, Erdäpfel-Mohn-Knödel, Grünkernlaibchen, Melanzanistrudel mit Tofu, uvm.

Die Gestaltung des Buches ist in den Farben Blau und Ocker gehalten und auch die beiden praktischen Lesebändchen sind dem entsprechend gefärbt. Weiters ist anzumerken, dass keine Fotos enthalten sind, sondern das Erscheinungsbild der Rezepte durch passende Grafiken abgerundet wird. Den Abschluss bildet das alphabetisch nach Namen sortierte Register.

Fazit: Eine tolle Rezeptsammlung mit einfachen, alltagstauglichen Gerichten für alle, die ihren Fleischkonsum reduzieren möchten. Egal ob auf der Suche nach dem passenden Snack, Beilage, Hauptspeise oder Dessert, süß oder pikant, kalt oder warm – hier wird garantiert jeder fündig! Da lässt sich selbst der größte Fleischtiger zum einen oder anderen Veggie-Tag überreden!

© Pichler Verlag in der Verlagsgruppe Styria GmbH & Co KG

Heute lieber kein Fleisch
Ingrid Pernkopf und Renate Wagner-Wittula

Hardcover
320 Seiten
Format: 17 x 24 cm
ISBN: 978-3-2221-4044-0

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Zuckerfrei von Anfang an

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In der heutigen Zeit mit ihren vielen, industriell hergestellten Lebensmittel gleicht das Meiden eben jener einem wahren Spießrutenlauf. Wer sich dieser unter anderem stark gezuckerten Nahrung, die krank, dick und abhängig macht, entziehen will, ist vor die eine oder andere Herausforderung gestellt. Wie es sich vermeiden lässt, besonders unsere Kleinsten diesen ungesunden Dickmachern zu entziehen, zeigt Marianne Falck in ihrem Buch „Zuckerfrei von Anfang an“, erschienen beim Wilhelm Heyne Verlag in der Verlagsgruppe Random House GmbH.

Doch zuerst der Blick in das Inhaltsverzeichnis:
– Vorwort
– Einleitung: Zwei Tage, an denen sich alles änderte
– 1. Warum es sich lohnt, Ihr Kind zuckerfrei zu ernähren
– 2. Wie Konzerne unsere Kinder krank machen
– 3. Fette Irrtümer: Tschüss Ernährungsmythen!
– 4. Warenkunde: Zucker ist nicht gleich Zucker
– 5. Überleben im Zuckerdschungel
– 6. Rezepte – zuckerfrei von Anfang an
– Anhang

Im Vorwort gibt die Autorin, Zweifachmutter und Zuckerexpertin kurz einen Einblick wieso wir oft zu viel Zucker konsumieren, wie schwierig die Auswahl der richtigen Produkte im Supermarkt ist, in ihre Erfahrungen und was den Leser im Buch erwartet. Im Anschluss daran folgt ihre persönliche Geschichte vom Aufwachsen in einer Mangelwirtschaft zu Zeiten der DDR, den gesundheitlichen Beschwerden und schließlich ihrem Weg in ein zuckerfreies Leben.

Ebenso werden die verschiedenen Vorteile einer zuckerfreien Ernährung für Kinder angeführt. Besonders gut gefällt mir, dass wichtige Fakten zusätzlich durch Zeichnungen anschaulich und somit deutlich dargestellt werden. So führt zB auch eine Tabelle diverser Lebensmittel durch Angabe der jeweiligen Zuckermenge vor Augen wieviel Zucker sich hier tatsächlich versteckt. Für ein besseres Verständnis erklärt die Autorin sogar die Zuckerstoffwechsel-Vorgänge im Körper, bezieht sich immer wieder auf Fakten und Zahlen aus diversen Studien, Forschungen, etc. und erläutert den Aufbau von Zucker und die unterschiedlichen Zuckerarten.

Da sich das süße Gift heutzutage unter einem immer größer werdenden Deckmantel an den verschiedensten Namen in unseren Lebensmitteln versteckt, finde ich, die im Buch enthaltene Auflistung eben jener, äußerst praktisch. Weiters zeigt Marianne Falck Alternativen zum Industriezucker auf und liefert allerhand Rezepte für Frühstück, Getränke, Snacks, Herzhaftes, Naschereien, Soßen und Dips, bei denen es gar nicht auffällt, dass auf Zucker verzichtet wurde.

Das Buch ist schlicht in schwarz-weiß gehalten, wichtige Tipps sind in eigenen Kästchen hervorgehoben und unzählige Sketchnotes lockern das vermittelte Wissen peppig auf.

Im Anhang befindet sich allerlei Praktisches wie die FAQs, praktische Einkaufslisten, Tabellen zum Ausfüllen uvm. Den Abschluss bilden die Danksagung, Literatur- und Filmempfehlungen sowie die Quellenangaben.

Fazit: Ein sehr interessantes und gut zu lesendes Buch, das durch das Aufdecken der Machenschaften der Ernährungsmittelindustrie und dem Klären diverser Ernährungsmythen, gute Einblicke liefert in dieses wichtige Thema liefert. Zahlreiche praktische Tipps und einfache Rezepte helfen bei der Umsetzung im Alltag.

© Wilhelm Heyne Verlag, in der Verlagsgruppe Random House GmbH

Zuckerfrei von Anfang an
Marianne Falck

368 Seiten
Softcover
Format: 13,5 x 20,6 cm
ISBN: 978-3-4536-0523-7

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