Dutch Oven – Quick & Easy

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Draußen kochen oder grillen übt auf die meisten von uns eine ganz besondere Faszination aus. Ein Hilfsmittel der Wahl hierbei ist der Dutch Oven, mit dem auch ganz spontan ohne große Vorbereitung und mit wenigen Zutaten leckere Speisen zubereitet werden können, wie uns der Grillprofi und „Dopf“-Experte Marco Ringpfeil im Buch „Dutch Oven – Quick & Easy“, erschienen bei der HEEL Verlag GmbH, zeigt.

Das Inhaltsverzeichnis enthält folgende Kapitel:
– Vorwort
– Die Geschichte des Dutch Ovens
– Faszination „Dopfen“
– Die Auswahl des richtigen Dutch Ovens
– Die ersten Schritte mit dem Dutch Oven
– Das richtige Zubehör
– Einheizen
– Die richtige Pflege

Der Rezeptteil unterteilt sich in
– Suppen und Eintöpfe
– Hauptgerichte
– Gebackenes
– Desserts und andere süße Sachen

Im Vorwort erklärt der Autor, der die meiste Erfahrung aus dem Besuch eines Grillkurses mitnehmen konnte, dass es beim Umgang mit dem Dutch Oven vielmehr um Ausprobieren und Improvisieren anstelle von Perfektion und Exaktheit geht – die wichtigsten Werkzeuge beim Überprüfen des Kochvorganges sind die eigenen Ohren und das Bauchgefühl. Wer sich genauer für die Hintergründe interessiert, erfährt im Anschluss Wissenswertes zur Geschichte, Verwendung, Herkunft, Bedeutung damals und heute, etc. Praktische Tipps zur Auswahl des richtigen Equipments und notwendigen Zubehörs, zur Grundausstattung an Gewürzen, erste Schritte und die richtige Pflege stehen dabei hilfreich zur Seite. Auch die Frage nach der Wahl des passenden Heizmaterials sowie Details zur Aufteilung werden beantwortet.

Die Gerichte werden jeweils durch persönliche Anmerkungen des Autors eingeleitet und durch tolle Fotos ergänzt. Die Menge ist unterschiedlich und reicht von mindestens zwei bis vereinzelt sogar zehn Portionen. Gleich zu Beginn zeigen Symbole die Topfgröße, die Anzahl der Briketts und deren Verteilung auf Deckel und Boden an. Die Zubereitung ist Din einzelne Punkte gegliedert. Die Rezeptauswahl umfasst neben beliebten Klassikern auch Neues: Linseneintopf, Chili con carne, Spareribs, Currywurst, Schichtfleisch, Lasagne, Gefüllter Kürbis, Nudel-Schinken-Gratin, Pulled Pork uvm. Dass man mit dem Dutch Oven auch backen kann, beweisen Rezepte für Marmorkuchen, Bauernbrot, Pizzabrötchen, Brownie, Apple Crumble etc.

Den Abschluss bildet die Danksagung!

Fazit: Ein tolles Buch für alle Fans der Outdoor-Küche, die neben dem Grillen gerne auch mal was Anderes ausprobieren möchten und die Lust auf entspanntes Zubereiten und selber Improvisieren haben. Back to the roots!

© HEEL Verlag GmbH, Fotos: Sandra Then

Dutch Oven
Quick & Easy
Marco Ringpfeil

gebunden
160 Seiten
Format: 21 x 26 cm
ISBN: 978-3-9584-3635-0

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Burgerglück

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Wenn das Wetter wieder schöner wird, zieht es viele von uns nach draußen und die Griller werden wieder angeworfen. Dazu passend möchte ich euch heute das Buch „Burgerglück“ von der Foodbloggerin von Free your Food Larissa Häsler, erschienen bei Unimedica im Narayana Verlag GmbH, vorstellen.

Die Rezepte sind in folgende Kapitel unterteilt:
– Burgerbuns & Brötchen
– Saucen & Beläge
– Burger
– Beilagen

Da die Autorin die Erfahrung gemacht hat, dass bei den beliebten Street Food Festivals fleischliche Genüsse die Hauptrolle spielen und somit Vegetarier und Veganer oft nur auf eine kleine Auswahl an Alternativen zurückgreifen können, hat sie in ihrem Buch vielfältig interpretierte Burger kreiert: orientalisch, typisch deutsch, thailändisch oder italienisch angehauchte Rezepte sorgen für genügend Abwechslung.

Wer jetzt mit faden Pattys aus Tofu rechnet, wird enttäuscht – vielmehr dreht sich alles um Gemüse, Nüsse, Hülsenfrüchte, verschiedene Getreidesorten usw., ergänzt durch abwechslungsreiche Inlays. Frei nach dem Motto „Alles kann, nichts muss“ lädt Larissa Häsler dazu ein, selbst kreativ zu werden und gibt lediglich Empfehlungen und Hinweise zur Zutatenauswahl. Mit den enthaltenen, praktischen Tipps zur Vorbereitung gelingt mit ein bisschen Planung ein gemütlicher Burgerabend im Kreise der Freunde / der Familie. Eine kurze Zubehörliste, diverse Tricks und eine Pannenhilfe für Pattys geben weitere gute Hilfestellung.

Im kleinen Burger-1×1 erfährt der Leser worauf es bei Pattys, Buns & Co ankommt. Eine Schritt-für-Schritt-Anleitung führt detailliert zum perfekten Burgerbrötchen. Bevor es an die Rezepte geht, ermutigt die Autorin dazu, selbst mit den verschiedenen Zutaten zu experimentieren und diese ganz individuell nach eigenem Geschmack zusammenzustellen. Für den unwahrscheinlichen Fall, dass jemand zeitweilig genug von Burgern haben sollte, liefert die Foodbloggerin kreative Ideen wie beispielsweise Wraps statt Burger, Low Carb-Varianten statt Buns,.. zur Abhilfe.

Der Großteil der Rezepte ergibt vier Portionen und gelegentlich kommen exotischere Zutaten zur Anwendung. Die jeweilige Zubereitungs-, Geh- und Durchziehzeit ist übersichtlich gleich zu Beginn ersichtlich und die in einzelne Punkte gegliederten Anleitungen sind sehr gut verständlich. Appetitliche Fotos zu jedem Rezept und dann und wann runden Tipps für Variationen alles stimmig ab. Witzige Burger-Namen wie beispielsweise Hanfi Horst, Holzfällerschnitte, Körnerkaiser, Meeresbrise, Pink Beauty, Schatz der Inka, Wirbelwind uvm. wecken definitiv die Neugierde. Auch auf ausgefallene Kreationen wie zB Little Tokyo, der durch ein Bun aus Reis besticht oder Low for Flow, bei dem Champignons den Part des Brötchens übernehmen, kann sich der Leser freuen. Verschiedene Beilagenideen ergänzen den Rundum-Genuss.

Alle, die noch mehr Rezepte und Ticks und Tricks entdecken wollen, finden im Buch die unterschiedlichen Kontaktdaten bzw. Infokanäle der Autorin sowie Bezugsquellen. Ein separates Rezept- und Sachwortregister von A bis Z, Infos zur Autorin und eine Kurzpräsentation des ersten Buches „Free your Food“ bilden den Abschluss.

Fazit: Ein tolles Buch für alle, die auf der Suche nach neuen und noch dazu veganen Grill- und Burgerrezpten sind. Scheinbare Gegensätze werden zu raffinierten Kreationen kombiniert und befreien das Kultgericht von seinem schlechten Ruf als Fast Food.

© Narayana Verlag GmbH, Coverabbildung: Larissa Häsler

Burgerglück
Larissa Häsler

Softcover
184 Seiten
Format: 17,7 x 24,6 cm
ISBN: 978-3-9465-6695-3

Chutneys, Relishes & Salsas

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Mitten in den Weihnachtsfeiertagen angekommen, dreht sich bei vielen alles um leckeres Essen.
Oft werden dabei die üblichen, heißgeliebten Speisen auf der reichlich gedeckten Festtafel aufgetischt. Wer diese etwas aufpeppen möchte, wird in dem Buch „Chutneys, Relishes & Salsas“ von Ralf Nowak, erschienen bei der HEEL Verlag GmbH, bestimmt fündig.

Das zweite Buch des Autors, welcher als Küchenmeister, Betriebsleiter, Unternehmer,…. auf eine jahrelange Erfahrung zurückgreifen kann, bringt dem Leser die spannende Küche der unterschiedlichen „Saucen“ näher. Durch die Vielfalt an Aromen und Zutaten verleihen Chutneys, Relishes & Salsas selbst einfachen Gerichten das gewisse Etwas und passen perfekt als Beilage zu Reis-, Grillgerichten, Polenta, uvm.

Das Inhaltsverzeichnis gliedert sich in folgende Passagen:
– Vorwort
– Tipps
– Saisonkalender
– Chutneys & Relishes
– Salsas
– Wissenswertes

Gleich zu Beginn gibt es Tipps zu den Zutaten, damit die Zubereitung erfolgreich gelingt. Für alle Laien,  die so wie ich, die einzelnen Saucenarten nicht auseinanderhalten können, bringt die genaue Erklärung der Unterschiede und des Ursprungs Licht ins Dunkel. Auch die Verwendungsbeispiele für Chutneys helfen eventuell vorhandene, anfängliche Unsicherheiten zu überwinden.

Damit man immer die beste Qualität der Zutaten erhält, empfiehlt der Autor regionale Produkte zu verarbeiten, die gerade Saison haben oder auf heimisch angebaute Lagerware zurückzugreifen. Um hier den Überblick zu behalten, beinhaltet das Buch sehr praktische Saisonkalender für Gemüse und Obst.

Die Rezepte werden durch die Angabe von Zubereitungszeit, benötigte Küchengeräte, welche für alle Lesefaulen sogar grafisch in Bildern dargestellt sind, und gelegentliche Tipps für Variationen und zur Zubereitung ergänzt. Weiters werden die Rezepte in sechs Schwierigkeitsstufen unterteilt, die nicht nur Auskunft über die Schwierigkeit, sondern auch über die Aufwendigkeit geben.

Die meisten Rezepte sind für eine Menge von 2-3 Portionen berechnet und eignen sich somit auch perfekt für kleine Haushalte. Besonders ins Auge stechen die vielen schönen, farbenfrohen und appetitlich aussehenden Fotos von den Zutaten, der Zubereitung und dem fertigen Endergebnis. Da möchte man am liebsten sofort selber loslegen :-)

Die Rezeptauswahl ist sehr vielfältig und lässt nichts zu wünschen übrig: zB Mango-Chutney, gelbes Zwiebel-Chutney, Papaya-Relish, Kürbis-Chili-Chutney, Weißkraut-Chutney, Salsa mexicana grande, uvm. Bei den Salsa-Rezepten gibt es jeweils eine Anleitung für eine rohe und eine gekochte Variante.

Wissenswertes wie „was ist beim Kauf von Essig zu beachten?“, „was ist zu tun, wenn ein Chutney zu scharf geworden ist?“ oder wie man das Versalzen von Speisen vermeiden kann, ist am Ende des Buches anzutreffen. Weiters finden sich hier diverse hilfreiche Tutorials mit Schritt-für-Schritt-Fotoanleitungen für zB Zitrusfrüchte filetieren und Kern aus Avocado entfernen.  Den Abschluss bilden die Auflistung der Bezugsquellen und der Werdegang des Autors.

Fazit: Ein tolles, schön gestaltetes Buch für alle, die Saucen jeglicher Art lieben und die mit wenig Aufwand einfache Speisen in aromatische Geschmackserlebnisse verwandeln wollen. Auch jene, die gerne Selbstgemachtes verschenken, werden hier bestimmt jede Menge neuer Ideen finden.

Fotocredit: Fabian Rapp, © HEEL Verlag GmbH

Chutneys, Relishes & Salsas
Ralf Nowak

Flexicover
136 Seiten
zahlreiche Farbfotos
Format: 18,3 x 22,5 cm
ISBN: 978-3-9584-3346-5

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Weber’s Grillbibel

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Heute möchte ich mich einem vermeintlichen Männer-Hobby etwas genauer widmen.
Kaum, dass sich die Sonne von ihrer besten Seite zeigt und uns einen Vorgeschmack auf die heißen Sommertage liefert, werden vielerorts auch schon die Grills aus ihren Winterquartieren hervorgeholt. Endlich lädt das Wetter zum draußen Verweilen und somit auch zum draußen Essen bzw. Essen zubereiten ein.

Grillbgeisterte, Wochenend- und Gelegenheitsgriller aufgepasst! Wenn ihr der üblichen Kotelett- und Würstel-Grillerei schon langsam überdrüssig werdet und ihr euren Grill-Horizont erweitern wollt, dann ist das Buch „Weber’s Grillbibel“ von Jamie Purviance, erschienen bei der Gräfe und Unzer Verlag GmbH, genau das Richtige für euch.

Das Inhaltsverzeichnis gliedert sich in folgende Punkte:
– Grundlagen des Grillens
– Rind und Lamm
– Schwein
– Geflügel
– Fisch und Meeresfrüchte
– Gemüse
– Obst
– Grillpraxis
– Register

Nach einem kurzen Vorwort des Autors, der sich vom Wochenendgriller mit wenig Erfahrung bis hin zum Experten und Profi gemausert hat, geht es auch schon an das Basiswissen. Dieses wird anhand der immer wieder, bei den von Jamie Purviance abgehaltenen Grillkursen, gestellten Fragen besonders ausführlich erklärt und ermöglicht selbst kompletten Anfänger einen guten Einstieg in die Materie. Denn nur Grundlagenverständnis und das Beachten der Feinheiten wie beispielsweise das Wählen der richtigen Grillart (direkt, indirekt,..) oder Zutaten machen den Unterschied zwischen Experiment und Können aus.

Neben den unterschiedlichen Arten eine Glut anzuordnen, den verschiedenen Grills und deren Handhabung uvm. wird auch Licht in den umfangreichen Grillzubehör- und Grillhelfer-Dschungel gebracht – was ist unerlässlich und was kann eventuell später bei Bedarf das Grill-Equipment erweitern.

Die farbliche Unterscheidung und Kennzeichnung der Kapitel ermöglicht ein schnelleres Finden der gewünschten Rezepte und unter die einzelnen Rezepte mischen sich jeweils spezifische Praxis-Beispiele mit tollen Schritt-für-Schritt Bildanleitungen für die Zubereitung, das Schneiden, etc. der verschiedenen Fleischsorten. Bei jedem Rezept sind Menge, Zubereitungszeit, Grillmethode samt Angabe der Temperatur, Grillzeit, Gehzeit und Zubehör gleich zu Beginn ersichtlich und ansprechende Fotos des fertigen Gerichtes runden dieses ab.

Die Rezeptauswahl lässt nicht zu wünschen übrig und beinhaltet sowohl Hotdogs, diverse Spieße, Koteletts, Burger, Hähnchen in klassischer Art und Weise als auch Abwandlungen und Newcomer wie Rib-Eye-Steaks mit Espresso-Chili-Kruste, Piadine mit Steak und Gorgonzola, mexikanische Fischwraps mit pikantem Krautsalat, hawaiianisches Huli-Huli-Hähnchen uvm. Auch für Gemüse- und Nachspeisenliebhaber bietet das Buch einige Rezepte und neue Gerichte, wobei diese Themenbereiche nicht ganz so umfangreich sind, wie die Vorhergehenden.

Im Abschnitt Grillpraxis dreht sich, wie der Name schon verrät, alles um die praktische Anwendung: auf welche Qualitätskriterien ist beim Fleisch zu achten, welche Steak-Zuschnitte gibt es, welches Teilstück eignet sich für welche Grillart, wie friert man Steaks richtig ein,usw. Und natürlich die Gretchen-Frage: wann ist das Fleisch/Fisch/Gemüse/Obst gar? Hier sind die jeweiligen Grill-Kompasse für die unterschiedlichen Grillstücke mit Angabe des Gewichtes bzw. der Dicke und der daraus resultierenden Grillzeit ein unverzichtbares Nachschlagewerk.

Für alle, die sich selbst an das Marinieren, Aromatisieren mit Würzmischungen oder Verfeinern der Speisen mit Saucen wagen möchten, gibt es eine gute Auswahl an Rezepten für jeden Geschmack. Und sollte der eine oder andere von euch vielleicht noch keinen Grill haben oder vor der Anschaffung eines neuen Grills stehen, keine Sorge – der Autor steht euch mit guten Tipps bei der Wahl des richtigen Grills zur Seite. Den Abschluss des Buches bilden das oft außer Acht gelassene Thema Sicherheit im Umgang mit den verschiedenen Grills sowie mit Lebensmittel und das nach Zutaten, Gerichten und Zubereitungsarten sortierte Register.

Fazit:
Ein wirklich detailreiches, tolles Buch, für all jene, die gerne grillen oder grillen lernen möchten, egal ob mit Gas-, Elektro- oder Holzkohlegrill. Die Rezepte sind bunt gemischt und bringen beträchtlich Abwechslung auf den Speisenteller – so kann die Küche im Sommer gerne in den Garten verlegt werden. Das Wort „Bibel“ im Buchtitel ist, meiner Meinung nach, keineswegs übertrieben und gemeinsam mit dieser an der Hand wird mit etwas Übung aus jedem Novizen ein zukünftiger Grill-Papst. ;-)

Covergestaltung: independent Medien-Design, Horst Moser,
© Gräfe und Unzer Verlag GmbH

Weber’s Grillbibel
Jamie Purviance

320 Seiten
durchgehend farbige Abbildungen
Maße: 22,2 x 28,6 cm
gebunden
ISBN: 978-3-8338-1863-9

 

DANKE an

für das kostenlose Rezensionsexemplar!

Trick 17 – Garten & Balkon

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Ist man erst mal auf den Geschmack von Lifehacks gekommen, möchte man nicht mehr auf sie verzichten. Sie erleichtern mit wenig Aufwand das Leben ungemein. Und da gerade oft beim Gärtnern viel Arbeit anfällt, habe ich mir das Buch „Trick 17 – Garten & Balkon“ von Antje Krause, erschienen bei der frechverlag GmbH, genauer angesehen.

Die Autorin sowie gelernte Gartenplanerin Antje Krause hat 222 geniale Lifehacks rund um das Thema Garten und Balkon gesammelt und getestet und gibt diese in ihrem Buch zum Besten. Zahlreiche Kreativideen erfreuen jeden Pflanzen- und Blumenliebhaber, Hobbygärtner, leidenschaftlichen Gartenumbuddler und Party-Begeisterten.

Das Inhaltsverzeichnis im Überblick:
– Start in die Gartensaison
– Pflegen & Gedeihen
– Ernten & Essen
– Aufräumen & Verstauen
– Balkon & Terrasse
– Nach der Gartenarbeit
– Zimmer- & Büropflanzen
– Schnittblumen & Vasenträume
– Dekorieren & Schenken
– Im Garten feiern
– Spiel & Spaß
– Register
– Hinter den Kulissen
– Autorin
– Impressum

Nach einem kurzen Vorwort der Autorin geht es auch schon an die einzelnen Tipps und Tricks. Der große Vorteil der Garten-Lifehacks ist, dass man sehr viel Geld und Platz für spezielle Gartenutensilien und Mittelchen gegen dieses und jenes Unkraut und Ungeziefer einsparen kann. Mit einfachen Dingen aus dem Alltag oder sogar aus Wegwerfsachen zB Kleiderbügel, Essig, Lineal, Konserven, Eierschalen, Kaffeesatz, uvm. lassen sich viele praktische Hilfen basteln. So erfahren zB leere PET-Flaschen eine 2. Verwendung als „Wasserreservoir“, aus einem alten Küchensieb wird ein schöner „Hanging Basket“ und eine alte Jeans dient als „Praktische Gürteltasche“ für Gartenutensilien.

Mit Improvisationstalent und Phantasie werden Haushaltsgegenstände zweckentfremdet und erhalten unerwartete, neue Einsatzgebiete. Weiters liefert Antje Krause auch praktische Tipps um Nützlinge in den Garten zu locken und den Schädlingen Herr zu werden. Die einzelnen Anleitungen sind, wie auch schon aus anderen Trick17-Büchern bekannt, kurz und bündig gehalten, sehr gut verständlich und werden durch zahlreiche Farbfotos und Illustrationen perfekt abgerundet. Besonders Eifrige haben am Ende jeden Kapitels die Möglichkeit das Buch durch eigene Notizen zu ergänzen.

Wer jetzt Angst hat, dass es in dem Buch nur um Arbeit geht, der darf erleichtert sein: auch auf den Wellness- und Party-Faktor wurde nicht vergessen. Mit Lifehacks wie „Express-Kühlung“, „Mückenschreck in Orangenschale“, „Lichtspiele“, „Melonen-Grill“ uvm. wird die nächste Grillfeier/Gartenparty im Kreise der Familie oder Freunde zum vollen Erfolg.

Fazit:
Beim Blättern durch das Buch stößt man auf viele tolle und einfache Tipps und Tricks, bei denen man am liebsten sofort loslegen möchte. Eine wunderbare Sammlung an Lifehacks rund ums Thema Garten, die das Herz jedes Praktikers und (Hobby)Gärtners garantiert höher schlagen lässt.