Schoko-Birnen-Kuchen mit Sauerrahm

Ein leckerer Blechkuchen für alle, die sich nicht zwischen schokoladig und fruchtig entscheiden können (oder wollen) – die Kombination aus Birne und Schokolade machts möglich. ;-)

Zutaten:
Für den Teig:
150 g Weizenmehl glatt
50 g Speisestärke
15 g Kakaopulver
4 gestrichene TL Backpulver
200 g Kristallzucker
1 Pkg. Vanillezucker
1 Prise Salz
4 Eier
200 g weiche Butter
100 g geriebene Schokolade

Für den Belag:
2 Dosen Birnenhälften (Abtropfgewicht je 460 g)
400 g Schlagobers
30 g gesiebten Staubzucker
2 Pkg. Vanillezucker
3 Pkg. Sahnesteif
600 g Sauerrahm
50 ml Birnensaft aus der Dose
Kakaopulver zum Bestäuben

Zubereitung:
Das Backrohr auf 175 °C Heißluft vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auskleiden. Für den Teig Zucker, Vanillezucker, Salz, Eier und Butter mit dem Handmixer verrühren. Mehl mit Speisestärke, Kakao und Backpulver vermischen und unter die Eier-Buttermasse rühren. Zuerst auf niedrigster Stufe, dann auf höchster Stufe rasch zu einem Teig verarbeiten. Die geriebene Schokolade zum Schluss rasch unterrühren. Den fertigen Teig auf dem Backblech (30 x 40 cm) aufstreichen. Die Birnen in einem Sieb gut abtropfen lassen und dabei den Saft auffangen – 50 ml davon werden für den Belag benötigt. Die Birnen in feine Spalten schneiden und auf dem Teig verteilen. Den Kuchen rund 30 min backen. Im Anschluss den Boden gut auskühlen lassen.

Für den Belag das Schlagobers ca. 1/2 min aufschlagen. Staubzucker mit Vanillezucker und Sahnesteif vermischen, unter Rühren hinzufügen und das Schlagobers steifschlagen. Sauerrahm mit 50 ml Birnensaft verrühren und das Schlagobers unterheben. Die Creme auf dem Boden verteilen und mit einem Löffel ein Wellenmuster in den Belag ziehen. Zum Schluss mit Kakaopulver bestreuen.

Tipp:
Schokoladen-Ornamente auf dem Kuchen sorgen für noch mehr Pepp!

Zwetschkenkuchen

Da gerade im Winter frisches Obst oft Mangelware ist, ist es schön, wenn man alternativ auf Tiefkühlware, vor allem wenn sie aus dem eigenen Garten stammt, zurückgreifen kann. So lässt sich der trieste Winter aushalten und rechtzeitig Platz im Tiefkühler für die in mehreren Monaten bevorstehende Erntezeit schaffen. Aus diesem Grund gibt es heute nachstehend ein leckeres Rezept für einen Zwetschkenkuchen mit zweierlei Teigböden.

Zutaten für den Mürbteig:
200 g glattes Mehl
1 KL Backpulver
100 g Staubzucker
1 Pkg. Vanillezucker
100 g weiche Butter
1 Ei
Zwetschkenmarmelade zum Bestreichen

Zutaten für die Biskuitmasse:
4 Eier
2 EL heißes Wasser
120 g Kristallzucker
1 Pkg. Vanillezucker
80 g glattes Mehl
1 Pkg. Vanillepudding-Pulver
1 KL Backpulver
ca. 800 g Zwetschken frisch oder tiefgekühlt

Zubereitung:
Für den Mürbteig Mehl mit Backpulver vermischen und in eine Rührschüssel geben. Die übrigen Zutaten dazugeben und mit dem Handmixer zügig zu einem Teig verkneten. Diesen in Folie wickeln und ca. 45 Min. kalt stellen. Das Backrohr auf 180 °C Heißluft vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auskleiden. Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche auf Größe des Bleches ausrollen, auf das Backblech legen und ca. 8 Min. backen. Den noch warmen Teigboden mit Zwetschkenmarmelade bestreichen.

Für die Biskuitmasse Eier mit Wasser, Kristallzucker und Vanillezucker mit dem Handmixer cremig aufschlagen. Mehl mit Puddingpulver und Backpulver vermischen, darübersieben und vorsichtig mit einem Kochlöffel unterheben. Die Masse gleichmäßig auf den Mürbteigboden verstreichen.

Jetzt die Zwetschken auf dem Teig verteilen und alles nochmal bei 180 °C Heißluft für ca. 25 Min backen. Den ausgekühlten Kuchen leicht mit Staubzucker bestreuen!

Tipp: Wer sich das Ausrollen des Mürbteiges erleichtern möchte, kann diesen gleich auf dem Backpapier ausrollen – so entfällt ein eventuelles Festkleben an der Arbeitsfläche und der „riskante“ Transport auf das Blech. Der Kuchen schmeckt auch mit anderen Früchten wie zB Marillen sehr lecker.

Marillenkuchen

Das Ende des Sommers naht mit Riesenschritten und mit ihm geht auch die Erntezeit allmählich zur Neige. Das Überangebot an Früchten aus der Saison schlummert friedlich im Tiefkühler und wartet auf seinen Einsatz. In diesem Sinne habe ich heute ein einfaches Rezept für einen leckeren Blechkuchen für euch – egal ob frisches oder eben tiefgekühltes Obst, der Sommer lässt sich damit auf jeden Fall ein klein wenig verlängern. ;-)

Zutaten für 1 Blech:
5 Eier
1 Prise Salz
300 g Butter
(soll dem Gewicht der 5 Eier entsprechen)
300 g Staubzucker
(soll dem Gewicht der 5 Eier entsprechen)
1 Pkg. Vanillezucker
300 g Dinkelmehl
(soll dem Gewicht der 5 Eier entsprechen)
1/2 Pkg. Backpulver
etwas Mineralwasser (4 EL)
ca. 600 g Marillen angetaut (oder frisch)

Zubereitung:
Da die Menge von Butter, Staubzucker und Mehl von dem Gewicht der Eier abhängt, werden zuerst die ganzen Eier abgewogen. Danach die Eier trennen und das Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen. Das Backrohr auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Eigelbe mit Butter und Staubzucker schaumig schlagen und den Vanillezucker unterrühren. Das Dinkelmehl mit dem Backpulver versieben und die Mischung nach und nach unter Zugabe von etwas Mineralwasser mit der Eigelbmasse verrühren. Nun den Eischnee unterheben. Den Teig auf ein mit Backpapier belegtes Backblech geben und glatt streifen. Zum Schluss noch mit den Marillenhälften belegen und ca. 40 min backen.

Tipp: Die Teigmenge lässt sich beliebig variieren – einfach die Anzahl der Eier verändern und die Butter-, Staubzucker- und Mehlmenge an das Gewicht der verwendeten Eier anpassen. Der Kuchen schmeckt auch mit anderen Früchten wie zB Zwetschken, Kirchen, diversen Beeren,… sehr lecker.

Zucchini-Kuchen

So, heute gibt es den 2.Teil der Zucchini-Verwertung. Vielleicht gehts euch ja so wie mir und auch bei euch wartet noch immer bzw. schon wieder eine Zucchini auf ihre weitere Verarbeitung, Da ich eine Vorliebe für Süßes habe, möchte ich euch nachstehendes Rezept für einen Zucchini-Kuchen vorstellen, der sogar hartnäckige Grünzeug-Verweigerer begeistern wird. Saftig, lecker und mit Schokoglasur überzogen – da fällt das Gemüse im Kuchen gar nicht auf ;-)

Zutaten für 1 Blech:
5 Eier
375 ml neutrales Öl
400 g Rohrohrzucker
500 g Mehl
500 g geraspelte Zucchini
200 g Haselnüsse
1 TL Zimt
1 Pkg. Backpulver
1 1/2 TL Speisenatron

event. Marmelade
event. Schokoglasur

Zubereitung:
Die Eier schaumig schlagen, Öl, Rohrohrzucker und Zucchini unterrühren. Ein Backblech mit Backpapier belegen und das Backrohr auf 175°C Heißluft vorheizen. Die restlichen Zutaten (Mehl, Haselnüsse, Zimt, Backpulver und Speisenatron) miteinander vermischen und gut mit der Zucchini-Masse verrühren. Teig auf dem Backblech verteilen und ca. 40 min backen.

Tipp: Mit einer leckeren Schokoglasur lassen sich selbst Gemüse-Muffel von diesem Kuchen überzeugen – dafür den noch warmen Kuchen mit Marmelade bestreichen und mit der Schokoglasur überziehen.

Schneller Ribisel-Blechkuchen

Im Sommer, wenn im Garten alles wächst und gedeiht, kommt man mit dem Verarbeiten und Essen der Ernte oft nicht hinterher. Wegwerfen oder Verderben lassen wäre doch viel zu schade und die reinste Verschwendung! Gerade bei so leckeren Früchten wie Ribiseln, Erdbeeren, Himbeeren,… eignet sich Einfrieren zur Überbrückung der Zeit bis zu deren Verwertung recht gut. So braucht man nicht tagelang immer das Selbe zu essen, es wird nichts weggeworfen und man kann sich in aller Ruhe überlegen was man Köstliches aus den eigenen Ernte-Schätzen zaubern kann. Ein weiterer Vorteil ist auch, dass man so einwandfreies Obst und Gemüse auch außerhalb der jeweiligen Saison zur Verfügung hat.

Voller Wehmut, dass der Sommer jetzt schon so gut wie vorüber ist und die Temperaturen mitunter doch ganz schön gesunken sind, habe ich den Tiefkühler durchforstet und siehe da, leuchtend rote Ribiseln gefunden. Beim Anblick der kräftig gefärbten Früchte fallen mir sofort wieder die schönen Sommertage ein und die Sonnenstrahlen sind fast schon auf der Haut zu spüren.
Mit dem nachstehenden Rezept lässt sich aus den Ribiseln in Windeseile ein einfacher und leckerer Blechkuchen zubereiten und vielleicht auch bei euch die eine oder andere schöne Sommererinnerung noch ein bisschen länger festhalten. :-)

Zutaten:
250 ml Schlagobers
250 g Staubzucker
1 Pkg. Vanillezucker
4 Eier
300 g glattes Mehl
1 KL Backpulver
600 g Ribiseln

Zubereitung:
Backrohr auf 180°C Heißluft vorheizen.
Für den Teig das Schlagobers steif schlagen und mit dem Staubzucker und dem Vanillezucker verrühren. Die Eier einzeln nach und nach einrühren. Mehl mit Backpulver gut vermischen und unter die Masse rühren. Den Teig auf ein mit Backpapier belegtes Backblech streichen. Zum Schluss noch die Ribiseln darauf verteilen und ca. 25-30 min backen.

Tipp:
Der Obstbelag kann beliebig variiert werden, zB Äpfel, Heidelbeeren, Kirschen,…