Eis, Sorbet & Nicecream

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Habt ihr an heißen (Sommer)Tagen auch Lust auf eine erfrischende Abkühlung? Wie wäre es mit einem köstlichen, selbstgemachten Eis? Dann ist das Buch „Eis, Sorbet & Nicecream“, erschienen beim Jan Thorbecke Verlag, einem Unternehmen der Verlagsgruppe Patmos in der Schwabenverlag AG, ein guter Tipp.

Das Inhaltsverzeichnis unterteilt sich folgendermaßen:
– Eis-Lollys mit Früchten
– Eis-Lollys mit Superfoods
– Eis-Lollys mit Schokolade
– Eis-Lollys mit Alkohol
– Eis-Lollys mit Blüten
– In der Waffel
– Sorbet & Granita
– Frozen Yoghurt
– Slushie
– Nicecream

Jedes Rezept ist auf einer Doppelseite dargestellt – auf der eine Seite befindet sich der Text, auf der anderen ein schön angerichtetes Foto. Die Anleitungen sind in einzelne Arbeitsschritte gegliedert und sehr gut verständlich. Zur Zubereitung werden hauptsächlich gängige Zutaten verwendet und die Portionsgröße ist meistens für acht Stück berechnet. Da der Großteil der Rezepte aus Stiel-Eis besteht, werden Eisförmchen benötigt. Weiteres spezielles technisches Equipment wie zB eine Eismaschine, ist nicht zwingend erforderlich, da auch in diesen Fällen eine alternative Zubereitung angeführt ist. Vegane Sorten sind extra gekennzeichnet und können somit schnell entdeckt werden.

Die Rezeptauswahl ist sehr umfassend und enthält Köstlichkeiten wie beispielsweise Limetten-Brombeer-Eis, Erdbeer-Milcheis, Avocadoeis mit Keksboden, Veilchen-Wassereis, Frozen Yoghurt mit Mango, Beeren-Granatapfel-Slushie, etc. und bietet für jeden Geschmack etwas, egal ob als kühle Erfrischung an einem langen Arbeitstag, als Highlight auf einer Sommerparty oder als Sonntagnachmittags-Dessert für die ganze Familie.

Fazit: Ein kleines, handliches Büchlein im Hosentaschenformat, das zeigt wie unkompliziert es ist, selbst leckeres Eis zuzubereiten. So lassen sich ganz einfach köstliches Wasser- oder Milcheis, frei von irgendwelchen künstlichen Zusatzstoffen oder Aromen, in der heimischen Küche kreieren, die Jung und Alt begeistern.

© Jan Thorbecke Verlag, ein Unternehmen der Verlagsgruppe Patmos in der Schwabenverlag AG

Eis, Sorbet & Nicecream

Hardcover
64 Seiten
Format: 11 x 17 cm
ISBN: 978-3-7995-1286-2

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Winterliches Eislicht

Heute möchte ich euch eine einfache und schnell gemachte Dekoidee für Weihnachten und die Winterzeit zeigen. Ich persönlich liebe ja DIY-Projekte für die man weder eine lange Einkaufsliste, noch spezielles Material benötigt oder gar eine Bastelfee oder ein Heimwerkerkönig sein muss. Oft kann man schon mit einfachen Mitteln tolle Ergebnisse erzielen! Genau wie bei diesem Eislicht: außer zwei verschieden großen Plastikbehältern benötigt ihr nur diverse Dekomaterialien aus der Natur.

Also Augen auf beim nächsten Spaziergang und der Kreativität freien Lauf lassen! Und im Handumdrehen könnt ihr euch ein schönes Eislicht zur stimmungsvollen Dekoration für eure Terrasse, Balkon, Fensterbrett (wegen der Absturzgefahr bitte nur im Erdgeschoß verwenden ;-)), Steinmauer, Garten und -möbel, etc. selber machen. Also macht euch noch schnell ans Werk ;-)

In diesem Sinne – FROHE UND BESINNLICHE WEIHNACHTEN!

Material:
etwas größerer Kübel oder größere, stabile Plastikschüssel
kleinerer Kübel oder Plastikschüssel (kann event. kaputt gehen)
Steine zum Beschweren
Messbecher
Wasser und

div Deko nach Geschmack wie zB:
Zweige von Nadelbäumen
Hagebutten
Blätter
Kastanien
Moos
Zapfen
Mandarinenschale

Anleitung:
Den kleineren Kübel bzw. Behälter mittig im größeren platzieren und mit den Steinen beschweren, sodass dieser nicht mehr verrutschen kann. Die Zweige der Länge nach so einkürzen, dass sie nicht über den Behälterrand hinausschauen, und diese gut im Zwischenraum verteilen. Nach und nach die diversen Dekomaterialien dazwischen platzieren. Schwerere und größere Gegenstände wie zB Kastanien oder Zapfen am Schluss dazugeben.

Jetzt vorsichtig mit Wasser aufgießen bis der gewünschte Füllstand erreicht ist. Nun alles für ca. 20 Stunden im Tiefkühler oder bei ausreichend vorhandenen, niedrigen Außentemperaturen auch draußen im Garten gut durchfrieren lassen. Sobald alles gefroren ist, die beiden Behälter entfernen. Sollte sich der äußere oder innere Kübel nicht gut lösen, einfach etwas warmes Wasser darüberlaufen lassen bzw. einfüllen.

Zu guter Letzt an einer schönen Stelle im Außenbereich wie zB auf einem Tisch, einer Mauer,… platzieren und mit einer brennenden Kerze bestücken.

Tipps: Wählt für den inneren Behälter sicherheitshalber einen, der auch kaputt gehen kann – durch die Ausdehnung des Wassers beim Gefrieren, kann dieser beim Herauslösen zu Bruch gehen. Wer so wie ich keine Hagebutten zur Hand hat und auf einen roten Farbklecks nicht verzichten möchte, kann zB auch auf ein paar tiefgefrorene Ribiseln zurückgreifen. Mit einer Gugelhupfform als Gefrierbehälter erhaltet ihr einen noch tolleren Look!

N’ice Cream

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Es geht doch nichts über ein leckeres Eis an einem heißen Sommertag oder? Alle Figurbewussten werden jetzt mahnend den Zeigefinger heben und von der oft sehr kalorienreichen Leckerei abraten. Dass Eiscreme-Genuss nicht zwangsläufig mit einem schlechten Gewissen verbunden sein muss, beweisen die Autorinnen Virpi Mikkonen und Tuulia Talvia in ihrem Buch „N’ice Cream“, erschienen bei der HEEL Verlag GmbH.

Aufgrund diverser persönlicher Unverträglichkeiten entwickelten die beiden Finninnen 80 Rezepte, die komplett ohne Gluten, raffinierten Zucker, Konservierungsstoffe und jegliche tierische Produkte auskommen. Die cremige Basis bilden hierfür unter anderem gefrorene Bananen oder Avocados.

Ein Blick in das Inhaltsverzeichnis:
– Vorwort
– die Eiscreme-Speisekammer
– Zutaten
– selbstgemachte Eiscreme
– die Rezepte
– cremiges Eis
– Instant-Eis
– Eispops und Sorbets
– Milchshakes
– Eistorten und -kekse
– Beigaben und Toppings
– Danksagung
– Register
– über die Autorinnen

Zunächst erfolgt die Vorstellung der gebräuchlichsten Zutaten sortiert nach den Kategorien Grundlagen, Süßungsmittel, Geschmacksrichtungen, Fette und Eindickmittel. Die Auflistung der notwendigen  Küchenutensilien ist sehr übersichtlich und erfordert neben einer Küchenmaschine bzw. einem Hochleistungsmixer keine teuren Extra-Geräte. Unterschiedliche Methoden der Zubereitung, mit und ohne Eismaschine, und praktische Aufbewahrungstipps schließen den allgemeinen Teil.

Einen schnellen Überblick zu Beginn jeden Rezeptkapitels bietet die Anführung der jeweils enthaltenen Eissorten. Die Rezeptanleitungen sind in einzelne Punkte gegliedert und werden durch persönliche Anmerkungen der Autorinnen, Mengenangaben und einer „nussfrei“-Kennzeichnung ergänzt. Gelegentliche Tipps zur Zubereitung bzw. den Zutaten geben zusätzliche Hilfestellung. Der Großteil der Zutaten ist in jedem gängigen Supermarkt erhältlich.

Besonders schön finde ich, dass es zu jedem Rezept ein tolles Foto gibt – da läuft einem beim Durchblättern schon das Wasser im Mund zusammen. Die Rezeptpalette ist sehr breit gefächert und umfasst Eis in allen Formen, Varianten und Geschmäckern: Eis am Stiel, in der Tüte, in selbstgemachten essbaren Schälchen, als Torte, Shakes, Kekse,…
Cremige Tahini-Pops, Schoko-Vanille-Bombe, Mokka-Eisbecher, Mango-Melonen-Sorbet, Blaubeer-Creamsicles,Zimtschnecken-Eis, Süßkartoffel-Lebkuchen-Eis, uvm. erfreuen sowohl Kaffeejunkies, Schokoholics, Früchteliebhaber als auch Freunde des Ungewöhnlichen.

Für den Rundum-Eisgenuss sind sogar Rezepte für Beigaben und Toppings wie Streusel, Waffeln, Schalen und Saucen enthalten. Den Abschluss bilden die Danksagung, das nach Rezeptnamen, Zutaten und Schlagworten alphabetisch sortierte Register und die Kurzporträts der Autorinnen.

Fazit: Ein gutes Buch mit sehr vielen unterschiedlichen Rezepten für alle Eiscremefans, die sich nach mehr Abwechslung in ihrer Eistüte bzw. Eisbecher sehnen! Auch Selbermacher und Ernährungsbewusste kommen auf ihre Kosten – Eisgenuss ohne Reue frei von Konservierungsstoffen und ungesunden Zutaten.

© HEEL Verlag GmbH
Fotocredit: Virpi Mikkonen und Tuulia Talvio

N’ice Cream
80 Eisceme-Ideen
locker, leicht & himmlisch cremig
Virpi Mikkonen und Tuulia Talvio

Hardcover
224 Seiten
Format: 19,7 x 24,1 cm
ISBN: 978-3-9584-3484-4

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Zuckermelone-Zitrone-Melisse Eis

Inspiriert vom leckeren Veganista-Eis „Honigmelone-Limette-Minze“ und einer übrigen Zuckermelone, die auf eine Verwertung wartete, habe ich heute ein Rezept für ein einfaches, leckeres und veganes Eis, das wie gemacht ist für die heißen Sommertage.
Lasst es euch schmecken!

Zutaten:
450 g Zuckermelone (ca. 1 Stück)
30 g Zitronensaft (frisch gepresst oder fertigen)
20 g Wasser
130 g Zucker
1 g Melisse
0,5 g Johannisbrotkernmehl
0,5 g Guarkernmehl

Zubereitung:
Die Zuckermelone halbieren und mit einem Löffel die Kerne entfernen. Anschließend in kleine Stücke würfeln und abwiegen. Die Melisse vom Stängel zupfen, gut waschen und trocken tupfen. Mittels einer Feinwaage abwiegen und etwas kleiner reißen. Zitronensaft und Wasser ebenfalls abwiegen und verrühren. Nun die Melonenstücke mit dem Zitronensaft-Wasser und der Melisse vermischen und mit dem Stabmixer pürieren. In einer weiteren Schüssel werden die trockenen Zutaten – Zucker, Johannisbrotkernmehl und Guarkernmehl – gut miteinander vermengt. Jetzt mit dem Stabmixer die trockene Mischung nach und nach in die flüssige Mischung einmixen bis sich alles schön miteinander verbunden hat. Im Anschluss die fertige Masse in die Eismaschine einfüllen und ca. 30 min laufen lassen. Danach entweder sofort genießen oder für mehrere Stunden in den Tiefkühler geben.

Tipp:
Schmeckt an heißen Sommertagen, angerichtet mit Melonenstücken oder anderen Früchten, herrlich erfrischend und leicht.

Veganista – Pionierinnen der neuen Eiszeit

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Sommer, Sonne, Sonnenschein – fehlt nur noch ein köstliches Eis und das Glück ist perfekt!
Es gibt unendlich viele Sorten, doch die wenigsten davon sind vegan. Viele Veganer mussten
bisher auf Sorbets ausweichen statt ein lecker cremiges Eis ganz ohne tierischen Zutaten genießen zu können. Doch diese Zeiten sind vorbei: dank den beiden Schwestern Cecilia Havmöller & Susanna Paller gibt es in Wien zwei Veganista Eissalons, vor denen die Kunden nur so Schlange stehen.

Für alle, die  so wie ich, noch nicht die Gelegenheit hatten, direkt vor Ort Eis zu verkosten, gibt es gute Neuigkeiten: Im Buch „Veganista – Pionierinnen der neuen Eiszeit„, erschienen bei der Freya Verlag GmbH, verraten die beiden Schwestern einige ihrer Rezepte und bieten nebenbei einen Einblick in ihren Werdegang und die Motivation dahinter. Während Cecilia ihre bereits gesammelten Erfahrungen im Bereich Business einbringt, widmet sich Susanna der Kreation immer wieder neuer Eissorten und deren Perfektion.

Bei Veganista wird großer Wert auf regionale und biologische Zutaten, Frische, Nachhaltigkeit, um nur ein paar der Grundsätze zu nennen, gelegt. Auf künstliche Inhaltsstoffe wie Geschmacksverstärker, Farbstoffe oder Konservierungsstoffe wird komplett verzichtet und auch für Menschen mit Sojaallergie und Diabetiker gibt es Alternativen, sodass keiner leer ausgeht.

Nach einem prominenten Vorwort von Christoph Maria Herbst, der Vorstellung der beiden Eissalons, sowie diversem Wissenswerten zu den Begründerinnen und dem Unternehmen „Veganista“, geht es auch schon an die Herstellung des Eises: erklärende Worte zu den Themen Ausrüstung, Grundausstattung, Zutaten, Zutatenalternativen, Zubereitung, Lagerung und eine Schritt-für-Schritt-Bildanleitung bieten einen guten Einstieg in die Thematik. Zwar wird die Verwendung einer Eismaschine empfohlen, jedoch ist diese nicht zwingend erforderlich. Auch die Investition in eine Feinwaage ist anzudenken, da Zutaten wie zB Johannisbrotkernmehl und Guarkernmehl, die für die Bindung und Konsistenz des Eises maßgeblich sind, in sehr kleinen Maßeinheiten (0,5 g) zur Anwendung kommen. Für alle Unentschlossenen gibt es hilfreiche Einkauftipps von den Autorinnen.

Den Anschluss macht eine breite Auswahl an Rezepten von süß über herb bis fruchtig, erfrischend, schokoladig, für Sommer und Winter, für Erwachsene wie auf für Kinder sowie klassisch und außergewöhnlich. Aber überzeugt euch selbst: Cookies, Schokolade, Orange-Ingwer, Mohn, Matcha, Marille, Maple-Pecan, Basilikum, Honigmelone-Limette-Minze, Erdnussbutter, Fudge-Karamell uvm.

Für den Großteil der Rezepte bedarf es weder ausgefallener noch einer Vielzahl an Zutaten, wodurch die Rezepte auch für Nicht- oder Neu-Veganer sehr interessant sind und stundenlanges Einkaufen bzw. Suchen entfällt. Abgerundet werden die Eisrezepte noch durch das Kapitel „Toppings, Cookie- und Brownie-Rezepte“ sowie „Inbetwiener – Eis-Sandwiches„, welche zahlreiche Ideen und Rezepte für die perfekte Ergänzung zum Eis bieten.

Die Rezepte wurden von Susanna Paller selbst kreiert, mehrfach getestet und sind so zusammengestellt, dass man sie in einer normalen Küche zu Hause mit einer kleinen Eismaschine herstellen kann und ca. 1/2 l bzw. 6 Kugeln Eis ergeben. Sollte doch mal was übrig bleiben, gibt es Tipps zur Lagerung.

Bei der riesigen Rezeptauswahl kommt garantiert keine Langeweile auf und während die Eismaschine gerade eine Köstlichkeit  rührt, kann man es kaum erwarten, die nächste zuzubereiten. Das Ausprobieren der Rezepte hat mir viel Freude bereitet und die Ergebnisse konnten sich sehen lassen. Für meinen bisherigen Favoriten, das Honigmelone-Limette-Minze Eis, fehlen mir schlicht und ergreifend die Worte – es ist unbeschreiblich lecker, erfrischend und mit keinem anderen Eis zu vergleichen. Und leider viel zu schnell aufgegessen ;-)
Meine Lust auf selbstgemachtes, veganes Eis ist definitiv geweckt und zu den Überlegungen der beiden Autorinnen zu einem 2. Buch kann ich nur sagen „Ja, bitte. Mehr davon!“

Fazit:
Ein tolles Buch voller leckerer, abwechslungsreicher Eis-Rezepte, mit dem man bestens für die brütende Sommerhitze gewappnet ist! Aufgrund der einfachen Anleitungen und praktischen Tipps eignet es sich auch gut für vegane Neu- bzw. Quereinsteiger oder alle die allgemein mit dem Thema „Eis selber machen“ bereits geliebäugelt haben. Traut euch – es ist gar nicht so schwer und macht richtig viel Spaß! Vorsicht – Suchtpotential :-)

Cecilia Havmöller& Susanna Paller
Veganista
Pionierinnen der neuen Eiszeit

Flexocover, Format: 17 x 22 cm
gebunden, 160 Seiten,Fadenheftung
durchgehend vierfärbig, mit vielen Bildern
Preis: € 16,90
ISBN: 978-3-99025-188-1

Hier geht’s zum Rezept Honigmelone-Limette-Minze Eis aus dem Buch.

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