Frischkäsekugeln für die Party

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Wollt ihr eure Weihnachtstafel oder Silvesterparty kulinarisch und optisch aufpeppen? Dann habe ich einen heißen Tipp für euch: wie wäre es mit Frischkäsekugeln?! Neugierig geworden? Dann werft gemeinsam mit mir einen Blick in das Buch „Frischkäsekugeln für die Party“ von Sabrina Fauda-Rôle, erschienen beim Bassermann Verlag, einem Unternehmen der Verlagsgruppe Random House GmbH.

Das Prinzip ist leicht erklärt: Frischkäse wird mit verschiedenen Zutaten wie zB Kräutern, Gewürze, Käsesorten von Ziege, Schaf und Kuh, etc. verfeinert und von einer aromatischen Hülle aus Trockenfrüchten, Nüssen oder Saaten ummantelt.

Die Rezepte sind in folgende Kategorien unterteilt:
– Frischkäse + Käse
– Frischkäse + Gemüse
– Frischkäse + Fleisch
– Frischkäse + Fisch
– Frischkäse exotisch

Zu Beginn des Buches erhält der Leser eine allgemeine Schritt-für-Schritt-Anleitung mit Fotos und detaillierter Beschreibung. Danach folgen auch schon direkt die Rezepte mit Angabe der jeweiligen Vorbereitungs- und Kühlzeit. Der Großteil der verwendeten Zutaten ist in jedem gängigen Supermarkt erhältlich und die Anleitungen sind einfach gehalten. Besonders toll finde ich, dass jedes Rezept durch ein schön angerichtetes Foto (Fotos von Akiko Ida) ergänzt wird, bei dem einen sofort die Lust packt, selbst den Kochlöffel zu schwingen. Auch die einfachen und schnellen Zubereitungen sprechen für sich.

Da die Palette an Rezepten sehr vielseitig ist, findet sich bestimmt für jeden Geschmack das Passende. Weichkäse Nuss, Ziegenkäse Honig, Frischkäse Curry, Schafskäse Kirsch, Avocado Sesam, Pesto Pinienkerne, Radieschen Schinken, Makrele Haselnuss, Wasabi Sesam uvm. laden zum Dippen mit Gemüsesticks, Crackern, Grissinis, Tortilla Chips,… ein oder werden einfach als Brotaufstrich genossen. Perfekt für Partys oder gemütliche Abende im Kreis von Familie oder Freunden.

Fazit: Ein großartiges Buch mit tollen, kreativen Rezepten, die aus Frischkäse mit wenigen Handgriffen ein leckeres Party-Highlight machen. Genial einfach und großer Effekt – ein richtiger Hingucker gepaart mit neuen Geschmackserlebnissen!

© Bassermann Verlag, ein Unternehmen der Verlagsgruppe Random House GmbH

Frischkäsekugeln für die Party
Sabrina Fauda-Rôle
Fotos: Akiko Ida

Hardcover
80 Seiten
Format: 21 x 21 cm
ISBN: 978-3-8094-3944-8

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Halloween-Tischdecke

Halloween, ein Fest, das vielen von uns vor allem aus Amerika bekannt ist, hat seinen Ursprung bei den Kelten. Diese gedachten am 31. Oktober ihren Verstorbenen mit unterschiedlichen Ritualen wie zB dem Entzünden von Freudenfeuern und dem Vertreiben böser Geister durch Verkleidungen. Durch Auswanderer gelangten die Bräuche nach Amerika und Kanada und entwickelten sich immer weiter. Auch bei uns kann in den letzten Jahren eine immer größer werdende Verbreitung und Beliebtheit dieser Feierlichkeit beobachtet werden. Verkleidete, von-Tür-zu-Tür-ziehende Kinder, die „Süßes, sonst gibt’s Saures“ fordern, amerikanische Halloweenfilme und -serien und Halloween-Partys laden ein, sich zu gruseln.

Wer selbst daheim eine Halloween-Party schmeißen möchte, der sollte natürlich auch für das entsprechende Ambiente sorgen. Wie wäre es mit einer schaurig-gruseligen Tischdecke, die der festlich gedeckten Tafel den letzten Schliff verleiht?

Material:
ein weißes Leintuch bzw. Tischdecke
rote Farbe (Fingermalfarbe od. andere)
verschiedene Pinsel
Wasser
Malgefäß
Karton
großen Tisch bzw. Tapeziertisch

Anleitung:
Das Leintuch bzw. die Tischdecke auf dem Tapeziertisch auflegen. Solltet ihr auf einem schönen Tisch arbeiten, legt vorher Karton unter, damit sich die Farbe nicht auf den Tisch durchdrückt. Nun die Farbe eventuell mit etwas Wasser verdünnen und die Handfläche damit einstreichen. Zügiges Arbeiten ist hier von Vorteil, damit die gewünschten Abdrücke schöner werden. Eventuell könnt ihr zu zweit arbeiten: einer trägt dem anderen die Farbe auf die Handflächen auf und der andere macht die Abdrücke – so hat man zB nicht nur lauter linke Hände auf der Tischdecke. Ganz nach Lust und Laune können so ganze Handabdrücke, Wisch- und Schleifspuren und Co gestaltet werden – einfach schauen was euch am besten gefällt und herumprobieren. Zu guter Letzt noch alles gut trocknen lassen.

Tipp: Die Farbe mit etwas Wasser verdünnen und mit dem Pinsel Spritzer über die Tischdecke machen – das ergibt zusätzlich zu den „blutigen“ Händen einen realistischen Look und füllt große Flächen zB in der Mitte wo dann die Speisen und das Geschirr aufgedeckt sind, gut.

Tortendekoration und Torten-Dekorierset

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Sei es bei einer Taufe, einer Geburtstagsfeier, einer Hochzeit oder anderen Festlichkeiten, schön verzierte Torten kommen immer gut an. In den letzten Jahren hat sich das Dekorieren von Torten zu einem regelrechten Trend entwickelt. Neben handwerklichen Geschick und Wissen ist auch spezielles Werkzeug von Nöten. Um dieser Kunst genauer auf den Grund zu gehen, habe ich das Buch mit dem Titel „Tortendekoration – über 100 Ideen für süße Meisterwerke„ von Karen Sullivan, erschienen bei der Dorling Kindersley Verlag GmbH, kombiniert mit dem 32-teiligen Torten-Dekorierset von Weltbild getestet.

Das Inhaltsverzeichnis enthält folgende Hauptkapitel:
– Einführung
– Tortendesign
– Werkzeuge und Zubehör
– Creme, Glasur und Überzug
– Grundtechniken
– Projekte
– Grundrezepte
– Schablonen
– Mitwirkende
– Mengen anpassen
– Bezugsquellen
– Register und Dank

Nach der kurzen Einführung bietet das Tortendesign eine praktische Übersicht aller Torten in Bildern mit Verweis auf die jeweiligen Seiten. Im Anschluss folgt das gerade für Anfänger sehr interessante Kapitel Werkzeuge und Zubehör: alle Werkzeuge sind abgebildet und auch der Verwendungszweck ist angeführt.

Neben den Grundrezepten für Cremen, Glasuren und Überzügen werden auch viele Variationen für noch mehr Geschmacksvielfalt angegeben – so kommen sowohl Schokoholics als auch Kaffee- und Vanillefreunde usw. auf ihre Kosten. Praktische Anwendungsbeispiele, unter Zuhilfenahme des vorgestellten Werkzeuges, werden in Step-by-Step-Anleitungen sehr anschaulich und gut nachvollziehbar dargestellt. Ergänzt durch Profi-Tipps lernen sogar komplette Neueinsteiger die richtige Handhabung.

Die im Buch erläuterten Techniken reichen von simpel wie zB Schokolade schmelzen und Spritzbeutel drehen bis hin zu fortgeschritten wie Lebkuchenhaus bauen und der Meisterklasse, nämlich stabile 3D-Kreationen, Buttercreme-Rosen, Prinzessinnenschloss, etc. Die Anleitungen werden generell sehr gut in Bild und Wort erklärt, kompliziertere Projekte füllen mehrere Seiten. Sehr hilfreich finde ich die hierbei angeführten Querverweise auf die einzelnen, zur Anwendung gelangenden Grundtechniken und -rezepte mit Angabe der Seitenzahl, so erspart man sich langes Hin- und Herblättern.

Im Anschluss an die Projekte folgen die Grundrezepte, die die Basis der einzelnen Kunstwerke darstellen. Auch hier ist für jeden Geschmack etwas dabei: Vanille-, Schokoladen-, Kaffee-, Karotten-, Früchtekuchen, Red Velvet Cake, Lebkuchen, uvm. Weiters wird gezeigt wie Backformen richtig vorbereitet werden und wie das Backen und Formen von Kuchen, Cupcakes und Cake-Pops richtig funktioniert. Wer sich an einem der vorgestellten Projekte versuchen möchte, findet in dem Kapitel Schablonen, praktische Vorlagen zum Vergrößern und Verkleinern diverser Motive.

Besonders gut gefällt mir die Mengenumrechnungstabelle, mit der man auf einen Blick die Grundrezeptmengen auf jeweilige andere Kuchengrößen und -formen umrechnen kann. Bei der unter Umständen etwas kniffeligen Beschaffung der teilweise speziellen Zutaten wie beispielsweise Glyzerin, Glukosesirup, Tylose Pulver, essbarer Klebstoff,etc. helfen die aufgelisteten Bezugsquellen. Das Register bietet durch die alphabetische Sortierung nach Rezeptnamen, Zutaten, Technik und Werkzeug eine schnelles Auffinden des Gewünschten.

so sehen meine ersten Versuche aus

Nun zum Torten-Dekorierset:
Es besteht aus 22 Ausstechern mit verschiedenen Motiven in unterschiedlichen Größen, 8 Modellierstiften, einem Ausroller für zwei Teigstärken und einem Fondant-Glätter, alles aus Kunststoff. Aufgrund der verschiedenen Motive wie zB Blüten, Blätter, Schmetterlinge, Schneeflocken, Sterne,… eignet sich das Set für jede Jahreszeit und jeden Anlass. Sehr praktisch ist die Auswurffunktion bei den Ausstechern, da die Formen sich gut lösen und dadurch schöne, glatte Kanten haben.

Fazit: Das Torten-Dekorierset ist gut verarbeitet, sehr umfangreich und enthält das notwendige Werkzeug um die ersten Schritte in Sachen Dekorieren zu unternehmen. Ich als kompletter Neueinsteiger hätte mir eine Kurzbeschreibung mit Erklärung und Verwendung der einzelnen Modellierstäbe und des restlichen Equipments gewünscht. Wenn man überhaupt kein Vorwissen hat, empfehle ich daher, so wie ich, ein Buch zu dem Thema mitzubestellen.

Zum Buch: Ein schönes Buch für alle, die lernen möchten ihre Kuchen, Cupcakes und Cake-Pops in kleine Kunstwerke zu verwandeln. Über 100 Ideen für jeden Anlass in unterschiedlichen Schwierigkeitsstufen bieten Anfängern und Hobbybäckern einen tollen Einblick in die Welt der Tortendekoration.

 

Dankenswerterweise wurden mir das Torten-Dekorierset und das Buch von

zur Verfügung gestellt!